Situé sur les hauteurs de Colombier - avec vue plongeante sur l'anse des Flamands -, l'hôtel s'est enrichi de deux villas décorées dans son style tropical chic, à l'ambiance bohème et gypset. La famille Sibuet, propriétaire du groupe éponyme, a retroussé ses manche pour vite réouvrir. Les plantations n'ont jamais été aussi luxuriantes, et il fait bon déjeuner healthy au bord de la piscine. Le soir, la table Francois Plantation reste l'une des plus prisées de l'île. Il faut goûter la quenelle de mérou soufflée du chef Emmanuel Motte.